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凉拌酸辣土豆片

还在吃吃吃

凉拌酸辣土豆片的做法

1张图片

“入夏，多吃点凉拌菜，也是非常的爽口开胃。”

食材明细

主料

土豆 1个
食用油 1勺半
食用盐 半勺

辅料

葱花适量
蒜蓉适量
红辣椒面 适量
熟白芝麻 适量
生抽 1勺
香醋 1勺
香油几滴

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌酸辣土豆片的做法步骤

1
准备土豆一个。
2
土豆去皮后切薄片，泡在盆中反复冲洗去除淀粉，这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。
3
土豆片在开水锅中焯烫（不可以煮烂的唷），就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。
4
捞出后在冷水中冲刷（这一步很关键，使土豆片在送入口中的时候，保持脆生生的口感）。
5
沥干水份后放入盘中，撒上葱花、蒜蓉，食盐、辣椒面，白熟芝麻，淋上生抽、香醋、香油。
6
起锅烧油。
7
将热油淋在盘子中央（一定要淋在辣子面上，这是泼熟辣子面爆出香味的关键）。
8
搅拌均匀，即可上桌。

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使用的厨具：平底锅

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