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西湖牛肉羹独家

西湖牛肉羹的做法

1张图片

“传统是把牛肉过水，或煸炒一下，我个人更喜欢最后下牛肉保证肉的滑嫩……”

食材明细

主料

和牛 300g

辅料

姜末 5g
香菜少许
青豆少许
玉米少许
胡椒粉 少许
香菇 4个

原味口味
未知难度

西湖牛肉羹的做法步骤

1
牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
2
火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等……加水等烧开。
3
淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度……下蛋白搅拌均匀，在撒入牛肉……关火。利用余温把牛肉烫熟，……有的地方忘记拍照片……🤭🤭🤭。
4
成品……
5
成品

小窍门

很简单的经典羹汤……最重要的是保持牛肉的滑嫩……牛肉先用水淀粉抓腌一下加油拌匀……

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