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火辣辣的水煮鱼

火辣辣的水煮鱼的做法

1张图片

“最近的北京温度越来越高了
空气中都是闷闷的感觉
很想吃点火辣辣的菜
配上一点冰啤酒
那真是对于奔波了一天的上班族
辛苦工作后
最好的馈赠了
糖果粑粑今天为大家准备了一道
夏日必备出汗利器
水煮鱼”

食材明细

主料

草鱼 1条
料酒 2勺
玉米淀粉 2勺
生姜随意
小葱随意
洋葱随意
蒜随意
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 因个人口味（适量）
辣椒粉 适量
花椒适量
麻椒适量

辅料

鸡毛菜 随意

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

火辣辣的水煮鱼的做法步骤

1
将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
2
去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3
将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4
用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
5
在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
6
起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7
将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
8
烧热油浇在表面，点缀香菜。

小窍门

热油哗啦啦淋出来的水煮鱼
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。

来自美食天下 A糖果粑粑的作品

使用的厨具：炒锅

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