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西红柿青菜抻面独家

西红柿青菜抻面的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉约300克
盐约4克
清水适量
植物油 1勺

辅料

西红柿 1个
青菜 1把
鸡蛋 2个
葱花少许
蚝油适量
生抽适量
盐适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

西红柿青菜抻面的做法步骤

1
面粉里加入盐，拌一拌
2
加水，搅成面絮
3
加入植物油
4
下手揉成光滑的面团，饧面20分钟左右
5
再次揉面，面团会更加光滑细腻
6
把面团移到案板上，如图，中间戳一个洞，弄成环形
7
打开，搓长
8
分成小份
9
一一揉圆按扁
10
再擀成小薄饼状
11
每个薄饼划上三刀，两头不要划断
12
放在抹了油的平底盘里，薄饼上也抹油
13
防止粘连可以用保鲜袋隔开
14
一层层摆好，刷油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，第二天拿出恢复至室温
15
面片恢复室温时准备汤汁，西红柿去皮切块，入油锅炒出红汤
16
加入蚝油炒一炒
17
加足量清水
18
打入一个荷包蛋
19
煮汤时抻面，双手持面片两端拉长
20
用力均匀，把面片抻长
21
这是抻好的面条，不要担心黏连有油滋润着，下锅遇汤汁就散开了
22
锅里汤汁烧开后，煮至荷包蛋八分熟，下入抻好的面条
23
用筷子搅散
24
大约煮两分钟，下入青菜，同时加盐
25
再煮一分钟即可，这个面很容易熟的
26
这样做的面营养又筋道，放久点儿面依然有嚼劲，不会软塌塌的。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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