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红烧牛腩独家

红烧牛腩的做法

2张图片

“麻辣入味，可就米饭，也可以就面条”

食材明细

主料

牛腩适量

辅料

郫县豆瓣酱 2匙
自制辣豆瓣酱 2匙
姜片三片
蒜一头
香叶两张
八角两个
冰糖少许
红烧酱油 1匙
干山楂 四五片

麻辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧牛腩的做法步骤

1
牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水
2
冷水中放入牛腩，准备焯水
3
焯水后沥干水分备用
4
放入姜蒜八角香叶煸炒
5
放入冰糖，小火炒化
6
放入牛腩翻炒上色
7
放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀
8
让牛腩都裹上佐料，中火翻炒
9
加入一勺红烧酱油，翻炒均匀
10
全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂
11
加入没过牛腩的水，大火烧开
12
改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可
13
好吃的红烧牛腩就做好了

小窍门

因为放了两种豆瓣酱，盐分比较合适，所以全程没有再加盐了，如果你口重，可以在炖煮时再稍微加点盐。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜

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