茄子两个，蒜一个

把茄子切成条形状用水泡一分钟，

把泡过水的茄子捞起把水沥下

把油放锅里烧至六成热，放进沥好的茄子炸

把炸熟的茄子用漏勺把多余的油用勺子压出一些后装在盘子里面

在锅里面发点油烧热后，把剁碎的蒜和猪肉末放进爆炒一下，在放进郫县豆瓣酱，酱油，盐，醋一起炒后，放一小碗小粉水煮一下，放入一点盐，鸡精，白糖

把做好的烫汁浇在装盘的茄子上面，放一些葱花即可