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豆角炒肉皮

豆角炒肉皮的做法

1张图片

“猪皮软糯、豆角爽脆多汁，两者搭配着炒，鲜嫩又不腻”

食材明细

主料

豆角适量
猪皮适量
冰糖适量
姜适量
葱适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
小茴香 适量
干辣椒 适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

豆角炒肉皮的做法步骤

1
猪皮一张，清理干净。
2
冷水下锅焯水。
3
刮去猪皮下层的脂肪。土猪的猪皮很厚，大概有5mm。
4
切成小块。
5
电饭煲中加水，放入香料、冰糖、料酒、生抽、老抽、猪皮烧煮20分钟时加盐再煮10分钟，关火焖在汤汁里。
6
捞出，切成条状。
7
豆角洗净切丝。
8
锅中放油，下入豆角翻炒，加少许水。
9
放入猪皮同炒。
10
加盐调味，出锅。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

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