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杏果酱独家

杏果酱的做法

4张图片

“900克的杏肉，加上250克的糖，成品是580g😄😄😄熬制时间将近40分钟。自制的果酱，因为不加入防腐剂，糖又加的少，所以水分要熬得非常干才行。”

食材明细

主料

去核杏 900g

辅料

白砂糖 250g

甜味口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

杏果酱的做法步骤

1
亲戚送来许多杏，因路途远，杏身上多有擦伤，不易存放，但送人又不好看。这个品种的杏酸甜好吃，但做为鲜品，杏不能多食，那么做成果酱无疑是最好的选择。
2
清洗干净，去核。
3
去掉受伤的果肉。
4
全部修整好后，用白砂糖150g腌制。
5
上下颠簸，让每片杏肉都沾上糖。
6
放入冰箱，冷藏至浸出汁水。
7
装果酱的瓶子洗干净，入沸水中煮五分钟，捞出控干水分，记得盖子也要煮一下哦！
8
放入不锈钢锅，开小火熬制。刚开始先盖上锅盖，让杏肉通过高温软化。人不能离开，开锅后要防溢，中间还需时不时的搅拌。
9
杏肉软化后，就要不停的搅拌防粘底，另外通过搅拌也能促使水气蒸发、杏肉糊化。
10
约20分钟左右，加入150g白砂糖，全程小火，铲子要紧贴锅底搅拌、防粘底。
11
要想自制果酱保存期长，就要一直熬到果酱非常非常的粘稠再关火。趁热装入高温消毒5分钟，控干水的瓶子里，自然冷却后放入冰箱冷藏保存。
12
自制的酱料要尽快食用，实在吃不了可以放冰箱冷冻保存。可以在做面包、做饼干、饼干、抹土司、做冰淇淋时使用。

小窍门

糊状的果泥极易粘底，要不停的贴着锅底搅拌。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：家常菜自制酱料果酱

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