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糖醋排骨独家

糖醋排骨的做法

2张图片

“夏日里，偶尔把炖排骨烧排骨换成糖醋的，也非常清爽哦。”

食材明细

主料

猪小排 1000g
料酒 2匙
陈醋 4匙
糖 6匙
黄豆酱油 7匙
红烧酱油 1匙
清水 10匙

辅料

姜丝少许
葱丝少许

酸甜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
小排浸泡一会，中途换两次水。
2
重新放入水，排骨冷水入锅，开始焯水。
3
大火烧开，打掉泡沫，关火。
4
倒掉血水，沥干水分备用，主料里的糖醋汁按比例调好，你可以根据要做的排骨量来调整比例的大小，料酒醋糖酱油水这五种，比例是12345，根据这个调节。姜葱切丝。
5
锅里放入稍微多点的油，放入排骨，小火微炸一会。
6
炸到表面微黄，肉质收紧即可。
7
捞出备用。
8
锅里留底油，放入葱姜丝，炒香。
9
放入排骨翻炒。
10
充分翻炒均匀排骨。
11
加入糖醋汁。
12
汁水刚好没过排骨，大火烧开，改小火慢炖排骨。
13
糖醋汁刚好没过排骨，大火烧开，改小火慢炖四十分钟左右。
14
盛入碗里撒少许芝麻就可以了。

小窍门

糖醋汁的比例把握好，调好后，你可以尝尝，看看自己喜欢偏甜还是咸，然后略加调整。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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