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“要说我们东北的餐馆里点餐率最高的菜,我觉得“烧茄子”能进前几位。不管是身边的朋友也好,我家小朋友也好,连我这种一般不爱吃茄子的人,都特别喜欢它。 茄子虽然是最常见的食材之一,但是用这个方法做出来,外皮滑,中间酥,芯里嫩,甜咸平衡,好吃又下饭。 要把这道烧茄子做得好吃,除了处理茄子的要点,“碗汁”的配比也很重要。所谓碗汁,是做糖醋菜、鱼香菜、地三鲜等很多需要勾芡的菜肴时,提前调制好的汤汁。在出锅前将碗汁浇入锅中,快速翻匀勾芡的同时,也完成了调味的,能缩短烹饪时间,而且使菜品均匀入味。”
红烧茄子
家常红烧茄子
酸辣土豆丝
黄焖排骨
茄子青椒炒肉片
排骨焖鲍鱼
椒盐虾球
芦笋炒牛肉
豆腐焖牛肉
大葱烧豆腐
什锦炒鸡丁
丝瓜炒虾仁
大葱烧鸡腿
虾仁豆腐