把家养鸡杀好，弄干净内脏保持整只鸡。在鸡肚子放入一勺盐，放入锅中，水没过鸡刚好。大火煮开后调至中火，隔3分钟给鸡翻身，好让鸡快速煮熟。翻两遍后，时间约15到20分钟拿筷子插入鸡腿，若不流血水即可捞出放凉。

鸡放凉后，把菜板菜刀拿开水烫消毒，先把鸡头，翅膀，鸡腿卸下来，后拿到鸡肚子一刀切成两半。白切鸡要求快刀快恨准，这样能保持鸡肉的完整性以及美观性。建议把鸡肉剁小块一点比较方便吃

白切鸡的传神在于调味料，一定要用正宗的花生油加味极鲜生抽，再放去葱姜蒜一起调剂的味碟，每一口可以吃到浓香的花生油的香纯以及白切鸡的鲜甜。

广东人爱喝汤，鸡汤尤其美味。鸡捞出后放去几个红枣及15克虫草花大火煮开后转中火煲至15分钟，放入鸡血后放盐调味关火，一锅美味鲜甜的鸡汤也可以出锅啦。浓浓的鸡汤味，美容养身，好喝至极。