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爆炒香菇独家

爆炒香菇的做法

1张图片

“一直觉得香菇是一道可以做出肉味道的素菜，用简单的材料炒一炒，非常的美味和下饭哦。”

食材明细

主料

新鲜香菇 一斤
大葱一根

辅料

色拉油 一匙
黄豆酱 一匙
豆瓣酱 半匙
蚝油少许
生抽少许
鸡精少许

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒香菇的做法步骤

1
市场买了新鲜的香菇，浸泡洗净。去蒂，用手掰成小块。
2
锅里放一点点油。用小火把这个香菇炒至耙软。炒熟为止，起锅备用。
3
锅里再放一点油。油辣放入豆瓣酱和黄豆酱转小火，扁出红油，一定要是小火用大火的话，炒熟的香菇转大火翻炒均匀。
4
放入蚝油，放入葱段均匀翻炒。
5
淋上生抽，放入鸡精翻炒均匀。
6
美味出锅了一道全素的菜，却比肉好吃，特别下饭。

小窍门

这道香菇第一次炒油要少放。油太多的话，炸干没有这种耙软的口感。要用小火慢慢炒炒至熟透，第二次炒的时候油温一定要烧得很热的时候放入豆瓣酱和黄豆酱，才有那种爆炒感觉。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅

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