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“灰的第二道参赛菜——水煮牛肉。
大白菜作为这道水煮牛肉里的女主角,丝毫不比牛肉这个男主角逊色哈,对于有些人来说,可能偏爱大白菜更多哦。这里的大白菜吃起来绝对有味,下饭倍儿棒哦。当然,男主角也不差哈,我都爱。
灰这道菜考虑家人的口味,所以不是很辣,干红辣椒放的不多,最后辣椒面撒的也不多,喜欢吃辣的,酌情增加哈。”
食材明细
水煮牛肉的做法步骤
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牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
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5
大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
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放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。
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撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
小窍门
◎牛肉要逆纹理横切,可以先冷冻一下,更好切片。
◎如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。
◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
使用的厨具:炒锅