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白玉翡翠虾

白玉翡翠虾的做法

4张图片

食材明细

主料

白萝卜 适量
心里美 适量
莴笋适量

辅料

西兰花 适量
河虾适量
小米辣椒 适量
蒜头适量

配料

花生油 适量
盐适量
老抽适量
淀粉适量

微辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

白玉翡翠虾的做法步骤

1
准备好原料，没有河虾可以用虾仁，成菜更漂亮。我是因为上次屯太多河虾了，得把河虾吃完啊。
2
心里美，萝卜、莴笋去皮。
3
心里美对半切开。
4
再切成均匀的4块。
5
取一块再对半切开，成小正方形。
6
用剪刀把正方形的4个角剪掉，继续剪角，至到萝卜成球形即可。
7
把白萝卜和莴笋按同样的方法做成球。其实有里有挖球器的更方便，直接挖就行了。
8
剩下的不能切成球的萝卜可以切成细丝。扔掉可惜了嘛。
9
西兰花剪成小朵，在盐水中泡2分钟。
10
将萝卜球、丝和西兰花在加了盐的沸水中焯下水捞出沥水备用。
11
萝卜丝可以铺在碗底，西兰花摆在旁边。
12
辣椒，蒜头切碎。如果不吃辣椒的可以不用这步，直接用淀粉和高汤起浓汁淋在做好的成品菜上即可。
13
虾清洗干净控水后，炒锅烧热入油烧七成热后倒入虾爆至变色，加盐继续翻炒至虾壳酥脆。
14
加入焯过水的萝卜球翻炒两下后出锅装盘。
15
另起锅烧热放油，盐、老抽、辣椒、蒜头、适量水煮开淋在成品菜上。

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使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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