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KITTY乳酪慕斯首发

KITTY乳酪慕斯的做法

2张图片

“和夏天最配的就属慕斯蛋糕啦！冰冰凉凉的乳酪慕斯，奶香浓郁、营养丰富，入口即化、口感像极了冰淇淋。可爱的KITTY造型萌翻了老夫的少女心，已列入我舍不得吃系列清单哈！”

食材明细

主料

牛奶 200克
奶酪 100克
淡奶油 100克
可可蛋糕 1片

辅料

细砂糖 20克
吉利丁粉 7克
各色巧克力 适量

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

乳酪慕斯的做法步骤

1
原料。
2
牛奶温热，放入10克细砂糖、奶酪，搅拌融化。
3
吉利丁粉加少许冰水，搅拌至融化。
4
吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化，冷却备用。
5
慕斯圈底部用锡纸包裹，放一片可可蛋糕。
6
五官硅胶模具填充各色巧克力，备用。蝴蝶结的厚度一定不能太薄，否则脱模的时候容易断裂，别问我为什么，这个蝴蝶结我反复做了四次才成功哈！
7
淡奶油加10克细砂糖，打发至有纹路，能微微流动的状态。
8
充分混合奶酪牛奶和淡奶油，过筛，慕斯液就做好了。
9
将慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏至凝固。
10
用电吹风的热风绕圈吹慕斯圈外壁，脱模。
11
比对喷花片，用牙签轻轻标记KITTY五官位置，将凝固好的巧克力五官小心脱模，摆在慕斯上就做好了。

小窍门

1巧克力填充Kitty五官时，蝴蝶结的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化时，牛奶的温度不能太高，否则会影响慕斯后期凝固。

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使用的厨具：打蛋器、煮锅

所属分类：烘焙

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