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极简生活之照片篇 ~肉炒莴笋鱼胶

极简生活之照片篇 ~肉炒莴笋鱼胶的做法

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“原料：莴笋300G，咸肉180G鱼胶30G
原料：莴笋300G，咸肉180G鱼胶30G
调味料：色拉油50G鸡精适量（可放可不放）料酒25G姜丝15G
做法：
1莴笋切片，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼胶提前一个晚上浸泡，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。
2热锅下油，放入姜丝
3放入肉片煸炒至肉色显白色
4放入鱼胶与肉片翻炒
5淋入料酒
6放入莴笋片，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会
7放入鸡精调味出锅”

食材明细

主料

莴笋 300G
咸肉 180G
鱼胶 30G（熟制）

辅料

色拉油 50G
料酒 25G
姜丝 15G
鸡精适量（可放可不放）

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉炒莴笋鱼胶的做法步骤

1
莴笋切片，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼胶提前一个晚上浸泡，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。
2
热锅下油，放入姜丝。
3
放入肉片煸炒至肉色显白色。
4
放入鱼胶与肉片翻炒。
5
淋入料酒。
6
放入莴笋片，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会。
7
放入鸡精调味出锅。

小窍门

1、鱼胶熟制一般指两种方法熟制：A油炸制熟B炒熟，经过熟制的鱼胶做菜非常方便，只要经过水泡发后酒可以跟其他食材一起烹饪，烹饪时间缩短
熟制鱼胶非即食零食鱼胶，切不可搞错。
2、这道菜里的咸肉可以大家自己的口味酌情增减盐。

来自美食天下小小计划的作品

使用的厨具：平底锅

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