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经典古早味蛋糕独家

经典古早味蛋糕的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低粉 90克
玉米油 60克
白糖 25克（依个人口味）

辅料

白醋几滴（或者柠檬）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

经典古早味蛋糕的做法步骤

1
玉米油倒入不锈钢碗里，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
2
低粉过筛倒入玉米油中搅拌均匀至无颗粒状态，过程需要快速搅拌。
3
鸡蛋黄，加一个全蛋倒入面糊中，继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
4
蛋白部分倒入无油无水盆里，分三次加入白糖，搅拌至中性发泡，拿起搅拌机头成弯弯的小勾。
5
蛋白部分分两次加入到蛋白中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡。
6
如图所示，
7
最后将蛋黄部分加入到蛋白中，也是从底部往上拌均匀。
8
烤盘铺一层蛋糕纸，倒入蛋糊，轻轻震荡，入烤箱160度50分钟，隔水加热烤。
9
冷切脱模，完成。
10
切断，完成。
11
成品图。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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