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玉米甜豆黑米咸味蛋糕独家

玉米甜豆黑米咸味蛋糕的做法

1张图片

“你有吃过咸味的玉米甜豆蛋糕吗？或许这款低油低糖的咸味黑米蛋糕，会让你的味蕾开启新的“旅程”。”

食材明细

主料

辅料

玉米甜豆 适量
肉松适量
白糖 10g
柠檬汁 3滴
玉米淀粉 1小勺

咸香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

玉米甜豆黑米咸味蛋糕的做法步骤

1
准备主材料如图，玉米甜豆加水微波加热3分钟（可以煮熟）沥干水份备用。
2
蛋黄蛋清分离。
3
牛奶150ml加入20ml玉米油搅拌均匀，充分混合不分离。
4
把牛油混合物倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。
5
刷入黑米粉和低筋面粉，用“之”字型拌匀。
6
搅拌至如图状。
7
加入适量咸味肉松（鸡肉松自制），同样“之”字型拌匀。
8
拌匀如图，放置一边。
9
蛋白里加入一小勺生粉（是调味盒里的小瓷勺）。
10
加入10g白糖（我是粗砂糖，就是偶尔烧菜里要求用的白糖）加入3滴柠檬汁，用打蛋器打发至可以拉出如图弯钩状。
11
打发好的蛋白纹路不会消失，如图。
12
预热烤箱150度。
13
取一部蛋白到黑米糊中。
14
用上下翻炒的方式轻柔的拌匀，如图。
15
再把拌匀的黑米糊倒入蛋白盆，又拌匀。
16
拌匀如图。
17
倒入模具，撒上玉米胡豆。
18
12格的小蛋模具装不下了，装修入了另外四个硅胶模了。
19
150度烤25分钟后我炉，如图。
20
黑色米糕松软。
21
表面有玉米甜豆。
22
咬开组织也不错。
23
装盘。
24
作秀。
25
成为品。
26
作秀。
27
硅胶模具烤的内部组织。

小窍门

蛋白混合时轻轻的，且不要画圈；黑米混入蛋黄时，不要画圈也不要使劲的搅拌。肉松可以不加，可加牛奶的加入一点盐调味。

来自美食天下朱朱_oysy 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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