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亚麻籽坚果软欧

亚麻籽坚果软欧的做法

4张图片

“一款麦香浓郁又有颜值的软欧，放了满满当当的果仁，还有营养价值很高的亚麻籽，满足口感的同时又有营养。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
全麦粉 50克
水 150克
细砂糖 20克
盐 3克
黄油 20克
酵母粉 3克
红曲粉 2.5克
亚麻籽 15克
核桃 20克
杏仁 20克
开心果 20克

辅料

高筋面粉 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

亚麻籽坚果软欧的做法步骤

1
把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
2
把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
3
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
4
接着揉至薄而有韧性的膜，扩展阶段即可。
5
加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽，搅拌2～3分钟，用手整理好面团。
6
在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
7
将面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
8
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
9
从上自下的卷起来，捏紧收口。
10
把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
11
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
12
往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
13
入预热好ACA北美电器MS32G烤箱，设置加湿烘烤，上下火180度20分钟，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整。
2、无加湿烘烤功能就直接烘烤。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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