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青椒酿肉独家

青椒酿肉的做法

1张图片

“一道非常经典的家常菜。青椒酿肉最重要的就是里面的肉馅怎么调才好吃？肉馅儿怎么做才能做到和青椒完全融合。一起看看我的做法吧，非常详细的做法。。”

食材明细

主料

青椒 5个
猪肉馅儿 3两
生姜半块
大蒜 3颗
鸡蛋一个

辅料

生抽一匙
蚝油 1/5匙
菜籽油 二匙
陈醋 1/5匙
白糖少许
黄豆酱 一匙
淀粉一匙
五香粉 半匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青椒酿肉的做法步骤

1
首先我们准备猪肉馅儿，加一个鸡蛋，淀粉，盐，生抽，五香粉，鸡精。
2
把肉馅搅拌均匀，腌制20分钟。
3
青椒去蒂，清洗在亲家的选择上，我们要选择这种直一点的。
4
去除里面的籽，把它掏空切断。
5
把做好他就像放进这个青椒里面。然后上下用干淀粉封口。
6
全部做好备用。
7
锅里放菜籽油，冷油下入青椒。先把。有肉馅儿的那一面。煎至定型，这样一会肉馅儿就不会露出来了。
8
一面煎好再做另一面。全程用小火煎制。
9
小火慢慢煎，这一步很重要。
10
煎这种虎皮状捞出备用。
11
煎好的青椒放凉。
12
锅底留油，小火放入姜蒜炒香。
13
今天这个肉馅。有点儿多了，没做完，于是我把它放在里面炒一下。
14
放入黄豆酱翻炒，转大火。
15
生抽，老抽，蚝油，醋，白糖。淀粉和清水调成一碗汁，搅拌均匀备用。
16
把汁倒进锅里，大火煮开。
17
放入青椒小火焖煮。
18
煮的时候注意把它翻炒均匀了。
19
大火收一下汁。
20
青椒和肉完美的结合在一起，非常的美味哦。

小窍门

青椒本有一点辣味，所以我们用黄豆酱带牌代替郫县豆瓣酱。去掉籽的青椒不会辣的，大家可以放心吃。要用干淀粉把肉沫的口封起来，这样肉馅就不会跑出来。这样青椒和肉就能完美的结合了。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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