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黄金海绵蛋糕独家

黄金海绵蛋糕的做法

6张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
酸奶 100克
白糖 20克
低粉 90克
玉米油 50克

辅料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄金海绵蛋糕的做法步骤

1
蛋黄打入无油无水的盆里，加入玉米油。
2
加入一盒酸奶搅拌均匀
3
低粉过筛，加入到玉米酸奶糊里
4
搅拌至无颗粒状态面糊。
5
蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，切勿打发过头，那样会影响口感。
6
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
7
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。
8
烤盘铺油纸，倒入面糊，160度烘烤25分钟，各家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
9
取出切块即可。

小窍门

白糖的分量完全依个人口味，本人喜欢淡淡的甜味，做法和戚风蛋糕一样，这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要，我全程都是中速打发。时间自己控制，不能打发过头。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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