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巧克力味蛋黄酱

巧克力味蛋黄酱的做法

1张图片

“用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！”

食材明细

主料

鲜奶油 250ml
全脂牛奶 250ml
黑巧克力 100克
香草豆荚 半根
糖 100克
蛋黄 4个
低粉 40克

奶香口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度

巧克力味蛋黄酱的做法步骤

1
香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
2
牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
3
把锅离火取出香草豆荚放凉
4
蛋黄加糖打到蓬松和发白
5
筛入40克的面粉搅拌均匀
6
蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
7
再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
8
离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

小窍门

一定要用小火而且要不断的搅拌

来自美食天下 Sofy楊的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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