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干炸带鱼独家

干炸带鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

葱 1小段
姜 2片
料酒 1大勺
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
盐 1.5g
白糖 1g

蘸料

细辣椒粉 2g
盐 1g
孜然粉 1g
熟花生粉 2g

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

干炸带鱼的做法步骤

1
带鱼一条洗干净，切段
2
鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。
3
加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。
4
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。
5
油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。
6
油锅七成热，再复炸一遍。
7
出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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