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酱香饼的做法

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以前读书的时候,大街小巷到处可见酱香饼的身影,买上一份新鲜出炉的酱香饼,再搭配一杯豆浆,便是一份丰盛的早餐。
只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少,有时候想吃也买不到,那就自己在家做吧。做法一点也不难,既可以解馋,还能做早餐,一举两得。
好吃的酱香饼,秘密在酱里,只要调制好了,怎么做都好吃,甜中带辣,外脆里软,回味无穷。

食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤:1
    1
    厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
  • 酱香饼的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
  • 酱香饼的做法步骤:3
    3
    面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状,用轮刀裁出多余的部分,裁成一个圆状。
  • 酱香饼的做法步骤:4
    4
    热油起放锅,放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
  • 酱香饼的做法步骤:5
    5
    挑出胡椒、八角和蒜,剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
  • 酱香饼的做法步骤:6
    6
    豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
  • 酱香饼的做法步骤:7
    7
    红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味。
  • 酱香饼的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀味料,加入一大勺的白芝麻,慢火熬煮酱汁。
  • 酱香饼的做法步骤:9
    9
    酱汁就做好了,另外起锅不用放入油,锅中放入圆饼,慢火烙饼。
  • 酱香饼的做法步骤:10
    10
    圆饼一定要两面翻转去烙,慢慢烙至圆饼金黄色。
  • 酱香饼的做法步骤:11
    11
    刷上刚才熬煮好的酱,均匀地涂抹到圆饼上。
  • 酱香饼的做法步骤:12
    12
    不断翻面刷上酱汁,最后撒上葱花,酱香饼就大功告成了。
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜  

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