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烤小羊排的做法

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俺家孩子爱吃烤肉。外边卖的,吃起来总是不放心。买了些比较嫩的小羊排,考了给孩子们吃吃起来,放心啦。这次采用的是先煮后烤的方式。先煮后烤,表面疏脆,里边很嫩,特别适合新手,不用担心,直接考或者直接煎,火候掌握不好。而烤箱也是用的北美电器(ACA)新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单,价格也很便宜,有上下火独立的功能,自己在家做烧烤时只用上火设定200度,烤出来的效果很好,自己做也健康放心。

食材明细

主料
  • 小羊排 8个
辅料

烤小羊排的做法步骤

  • 烤小羊排的做法步骤:1
    1
    买的切好片的小羊排洗净。
  • 烤小羊排的做法步骤:2
    2
    凉水入锅焯出浮沫。然后捞出把表面浮沫再用热水冲洗一下备用。
  • 烤小羊排的做法步骤:3
    3
    砂锅里放花椒,桂皮和姜。加开水。
  • 烤小羊排的做法步骤:4
    4
    放入焯好的羊排,大火煮开,转小火。
  • 烤小羊排的做法步骤:5
    5
    小火煮30到40分钟。根据自己的口味煮的时间长就更烂,时间短,有一点嚼劲。我是煮了30分钟。
  • 烤小羊排的做法步骤:6
    6
    煮好的羊排捞出控汤
  • 烤小羊排的做法步骤:7
    7
    20克的烤肉料,加15克黄酒,5克油拌均匀。
  • 烤小羊排的做法步骤:8
    8
    把煮好的小羊排用烤肉料拌均匀,冰箱冷藏腌制一晚上。
  • 烤小羊排的做法步骤:9
    9
    用剩余的烤肉料和黄酒,食用油拌均匀刷表面。
  • 烤小羊排的做法步骤:10
    10
    腌制好的羊排铺在烤盘上,烤盘上面要铺锡纸,再刷上料汁。
  • 烤小羊排的做法步骤:11
    11
    烤箱只用上火200度预热后,放入烤箱烤十分钟。
  • 烤小羊排的做法步骤:12
    12
    十分钟后拿出来,表面再刷一层料汁,继续再烤十分钟就可以了。
  • 烤小羊排的做法步骤:13
    13
    烤好的小羊排,外皮焦香,里面软嫩,非常好吃。

小窍门

煮的时间可以根据自己的喜好掌握在30到40分钟。煮的时间长,就比较软烂,煮的时间稍微短一些,有些嚼劲。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜   午餐   晚餐  

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