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红枣酸奶软欧包的做法

  7张图片

我特别爱做软欧包,因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶,因为酸奶里边儿含的有糖,所以一点糖也没有加。烤好的面包,浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器(ACA)新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单,价格也很便宜,而且用蒸汽功能,特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱,都是特别适合新手操作的。

食材明细

主料
辅料

红枣酸奶软欧包的做法步骤

  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:1
    1
    红枣酸奶,鸡蛋和盐放入面包桶里。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:2
    2
    揉面十分钟后,加入软化的黄油。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:3
    3
    继续揉面到满30分钟,加入酵母粉。因为现在天气热,酵母粉不要加太早,否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉,利于面团出筋。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:4
    4
    继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:5
    5
    可以拉出有韧性的薄膜。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:6
    6
    盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团擀开,整理成长橄榄形。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:9
    9
    整理成形后放入烤盘中
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:10
    10
    保温保湿发酵至两倍大后,表面撒干粉割包。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:11
    11
    这款烤箱上面有个加水口,加一小杯水制造蒸汽
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:12
    12
    烤箱上下火180度,预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水,制造十秒钟的蒸汽。
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:13
    13
    烤好的软欧包
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:14
    14
    切片,非常柔软的面包
  • 红枣酸奶软欧包的做法步骤:15
    15
    欧包的大孔组织,是欧包皮酥里软的关键。

小窍门

我用的红枣酸奶里边儿有糖,所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够,酵母粉发酵就可以了,无需太多糖。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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