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南洋味道—叻沙首发

飞舞的夏花

南洋味道—叻沙的做法

2张图片

“一直都很想做的一款面，跟泰国冬阴功区别在于少了柠檬的酸和没有那么多的辛辣，味道更趋于柔和的新加坡叻沙，为了省事直接使用了叻沙酱，不过味道也一样的好。”

食材明细

主料

伊面 100克（粉丝或米粉也可以）
虾 6只
油豆腐 1片（或豆泡）
豆芽少许
丸子 3颗（鱼丸）
水煮蛋 1颗

辅料

叻沙酱 1大勺
椰浆 100ml（或纯牛奶）
盐适量
香菜少许

酱香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

叻沙的做法步骤

1
油豆腐切成小块备用，豆芽、香菜择洗干净，水煮蛋去壳对半切开。
2
虾去壳、去虾肠，虾头留着备用。
3
炒锅热油，加入色拉油，中小火将虾头煸一下，放入一大勺叻沙酱翻炒一会。
4
加入椰浆和适量水（约一面汤碗），放入丸子水开后煮5分钟。
5
加入油豆腐及虾，煮1-2分钟，试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。
6
另起汤锅加入水煮开后，放入面煮熟捞起。
7
豆芽也汆烫一下。
8
将煮好的面、豆芽放入碗中，倒入之前煮好的叻沙汤料，放上鸡蛋和香菜就完成了。

小窍门

1、叻沙一般用的是粗米粉，这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的，就是会少了点椰香味（纯牛奶哦不然会偏甜）。
3、因为感觉豆泡体积比较大，所以换了这种薄片的油豆腐。

来自美食天下飞舞的夏花的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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