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鲜味炸酱面

鲜味炸酱面的做法

3张图片

“夏至代表盛夏将至，这一天的日照时间也是全年最长，同时从夏至开始到大暑这段时间也会非常炎热。当然，夏至当天根据习俗一定要准备一碗夏至面哟，今天根据家里的食材做了一碗鲜味浓郁的炸酱面。”

食材明细

主料

面条适量
鸡蛋 2个
豆瓣酱 2勺
蚝油 1勺
牛肉酱 1勺
虾米 50g

辅料

姜少许
小葱 2根
植物油 1大勺
盐 1勺
胡萝卜 半根
尖椒 1个
黄瓜 1根
香菇 2朵

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鲜味炸酱面的做法步骤

1
准备一锅清水，加一勺盐，大火煮至沸腾，加入面条，煮三开即可。
2
煮好的面条放入冷水盆内。
3
把胡萝卜、香菇、小葱切碎备用。
4
喜欢吃辣的小伙伴再准备点尖椒，一样切碎。
5
虾米用水浸泡一会。
6
鸡蛋磕入碗内打散。
7
准备一锅不粘锅，加入一勺植物油，然后倒入蛋液，一边倒，一边用筷子不停搅散。
8
当蛋液全部搅散凝固后马上关火装起来备用。
9
在锅内再次倒入少许植物油，倒入姜末炒香。
10
加入豆瓣酱、蚝油，炒匀。
11
然后把胡萝卜丁、香菇丁、尖椒丁加入，翻炒均匀。
12
再加入半碗水，炒匀。
13
再加入一大勺的牛肉酱提味，没有可忽略。
14
炖煮一小会后，加入葱末跟鸡蛋，以及沥水后的虾米。
15
轻轻的拌匀。
16
中小火炖煮2-3分钟就可以了。
17
把煮好的面条沥干水分。
18
再准备点葱末、黄瓜丝。
19
准备个大碗或者一个盘子，面条、黄瓜丝、葱末、炸酱拌匀，一碗鲜味炸酱面就可以开吃了。
20
自己做的炸酱面，不需要多久，味道超级赞哟。

小窍门

1.豆瓣酱本身就很咸，一定不要再加盐了。
2.炸酱的时候，油不要太少了，要比炒菜用的油多一点。
3.熬酱的时间要长一些，炸酱的味道格外香。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食面条午餐

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