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椰香黑芝麻冰淇淋首发

椰香黑芝麻冰淇淋的做法

2张图片

“本来想做椰子灰冰淇淋，但是家里没有椰蓉，所以就用了椰子糖来代替，又加了黑芝麻酱，口感和营养兼顾。”

食材明细

主料

牛奶 165g
淡奶油 165g
椰子糖 49g（7块）
蛋黄 2个
细砂糖 20g

辅料

黑芝麻酱 15g

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

椰香黑芝麻冰淇淋的做法步骤

1
牛奶倒入大碗中，放入椰子糖，隔水加热，融化椰子糖。可以把椰子糖敲碎融化得更快。
2
蛋黄中加入20克糖，搅拌至颜色变浅。
3
加入黑芝麻酱搅拌均匀。
4
将牛奶椰子糖液缓慢倒入黑芝麻蛋黄中，搅拌均匀。
5
将搅拌好的冰淇淋液再小火加热。
6
加热至浓稠。
7
将冰淇淋液隔水冷却。
8
淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态，如图出现小尖角。
9
将冰淇淋液倒入打发好的奶油中，用电动打蛋器搅拌均匀。
10
倒入容器中，放冰箱冷冻至变硬。吃之前取出放室温15分钟就可以了，冷冻期间不用搅拌。

小窍门

冰淇淋吃之前取出放在室温15分钟左右就可以轻松挖球了。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：其他、煮锅

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