新鲜的刚出土的嫩姜

茎去掉，冲洗干净

外面红色的皮刮干净，洗净晾干

切片

一大勺盐

一大勺糖，颠匀腌半天左右，糖跟盐放一起腌，腌出来的东西吃起来比较脆，

因为现在天气比较热，怕坏，我是放冰箱腌制的

玻璃瓶开水烫过倒扣晾干水

腌好的姜把腌出来的水沥干

这是我要放的调料，口味根据自己的吃口调，我用的是舀汤的大勺，六勺生抽，一勺海鲜酱油，半勺蚝油，两勺米醋，一勺糖，香油就稍微滴个几滴，最后矿泉水没过姜就可以了

拌好料的姜

装瓶，姜差不多要泡在料水里

盖盖子密封

冰箱冷藏，

三天左右，就可以吃了，现在还稍微有点辣，再多浸几天更入味。