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翡翠凉虾独家

舒舒的厨房

翡翠凉虾的做法

1张图片

“一到夏天，大家都喜欢吃凉粉来消暑。今天我在凉粉里加入黄瓜皮，做成凉虾口感更好。我们这里叫蛙鱼。”

食材明细

主料

蚕豆粉 100克
黄瓜皮 5根

辅料

红辣椒 适量
醋适量
生抽适量
糖适量
熟花生 适量
香油适量

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

翡翠凉虾的做法步骤

1
准备好食材。
2
把黄瓜皮放入破壁机中，加入适量的水。
3
抽出空气，打碎成细腻。
4
打好后倒入容器中，放入凉粉面，搅拌好备用。
5
准备一个盆，加入半盆冷水。
6
冷水上放漏聂备用。
7
锅中加入适量的水，烧开。
8
倒入搅拌好的凉粉面，翻炒均匀。
9
倒入漏聂中，用刮刀刮下去。
10
漏到盆里面就成形。
11
把辣椒、花生切碎。
12
辣椒放到碗中，加入少许的盐抓一抓。锅中烧热香油，浇在辣椒上，然后放糖、生抽、醋拌匀。
13
蛙鱼装入碗中，加入适量水，再放入调料。

小窍门

1、黄瓜大约用4到5根的皮。
2、蚕豆粉用量自己看着办，老嫩随你。
3、可以放点咸菜调味。
4、喜欢吃大蒜自己加。

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使用的厨具：破壁机、煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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