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天使蛋糕

茫茫在人海中

天使蛋糕的做法

1张图片

“没有蛋黄的蛋糕还挺好吃的，消耗蛋白的好选择”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

天使蛋糕的做法步骤

1
蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器中高速打到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖。
2
打到丰富泡泡加入三分之二的白糖。
3
打到出现细腻泡沫，加入剩下的白糖，用低速继续。
4
打到提起打蛋器出现直立小角状态即可。
5
把低粉和玉米淀粉混合筛入蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀，注意不能画圈圈的手法。
6
翻拌均匀。
7
倒进6寸戚风模具，用刮刀抹平，大力震出气泡，烤箱提前165度预热。
8
放进预热好的ACA烤箱，中下层，165度，25分钟（时间温度仅供参考）。
9
烤好取出晾凉脱模。
10
成品图

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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