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韭菜鸡蛋煎饺

春天DIY美食

韭菜鸡蛋煎饺的做法

8张图片

“总会记得9几年刚来这边，不习惯北方的饮食，和同事熟悉了起来，会经常约出去吃点烧烤或煎饺，配上一碗蛋炒饭，和一个冰冰的散啤，倒也很对口味。煎饺主要以韭菜大白菜猪肉的居多，那家人家煎得很好，每次去都要排队等。韭菜鸡蛋馅呢，是我很喜欢的一个偏素的馅，包水饺、蒸饺，或包成馅饼、韭菜盒子，味道都好，多吃几口也不怕长肉的。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
韭菜一把
面粉 200克
淡干海米 30克

辅料

花生油 适量
香油 2匙
盐 3克
鸡精少许

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

1
鸡蛋打散，用花生油炒熟，放凉备用。
2
干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。
3
200克面粉过筛。
4
将水一点点倒入面粉，用筷子搅拌直至没有干粉。
5
将面揉成团，醒面二十分钟。
6
韭菜洗净。
7
韭菜切细。
8
将鸡蛋切碎。
9
把所有馅料放入盆中。
10
先放入适量香油，拌匀，再加上适量的盐和少许鸡精和匀。
11
继续揉搓面团直至光滑不粘手。
12
将面团搓条，切割成大小合适的剂子。
13
将剂子压扁。
14
擀出圆形。
15
包入适量的馅。
16
先对折合拢。
17
然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧，一边捏一下，捏出麦穗状。
18
左一边捏一下，右边再捏一下。
19
重复同一动作。
20
直至捏完。
21
捏好的样子。
22
也可以简单点，不用造型，直接捏合。
23
锅烧干，放入少许花生油，将饺子依次摆好。
24
放入少量水以后，加盖煎。
25
煎饺差不多快熟时掀盖，再煎至底部金黄即可。
26
也可在这一步用少许淀粉，用水兑开。
27
用水兑开。
28
直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。
29
成品
30
成品
31
内部。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜

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