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带冰花的油煎包

红袖添饭＊

带冰花的油煎包的做法

3张图片

“记得第一次吃油煎包，满嘴流油，香气扑鼻，很长时间都忘不了那种唇齿留香的味道。经过多次试验，终于在家里也能做出带冰花的油煎包。味道一如从前一样满嘴留香，好吃不忘。”

食材明细

主料

面 700g

辅料

发酵粉 10g
韭菜半斤
鸡蛋 3个
虾皮适量
盐 1匙
油 1勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

带冰花的油煎包的做法步骤

1
韭菜洗净晾干，鸡蛋打散，虾皮洗净。
2
锅中倒油。
3
油热倒入鸡蛋。
4
用铲子将鸡蛋铲碎。
5
韭菜切碎，鸡蛋炒好放入。
6
虾皮洗净滤水。
7
将虾皮倒入锅中炒干。
8
把发酵粉倒入面中，今天多发了一些面，再蒸一锅花卷。
9
加水合面。
10
揉成光滑面团，盖上盖帘，置阳光房发酵。夏天发酵时间短，1个小时左右就可以了。
11
面发至两倍大，带蜂窝状就好了。
12
揉成光滑面团。
13
擀长条，切均匀的剂子。
14
韭菜鸡蛋虾皮里撒上少许盐，虾皮本身有盐。倒入1匙花生油，搅拌均匀。
15
把面剂子擀成皮。
16
包成圆形包子。
17
包好的包子醒发20分钟。
18
煎锅中倒油。
19
油稍微热放入包子。
20
1匙玉米淀粉加入1勺水搅拌均匀。
21
包子底部煎黄后倒入淀粉水，没过包子一半就可。
22
盖上锅盖用小火慢蒸，蒸到锅底发出“嗞嗞”声音。
23
锅底淀粉水蒸干后就熟了。
24
用一个大盘子，把煎包倒扣过来。
25
带冰花的煎包做好了。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食

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