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茄汁立鱼

茄汁立鱼的做法

1张图片

“这鱼在广东叫非洲鲫，有的地方叫罗非鱼，在美国华人超市叫立鱼，是为数不多的游水鱼之一，价钱也算便宜。”

食材明细

主料

立鱼 1条(2磅)
番茄 2个

辅料

番茄酱 1/2量杯
糖 2茶匙
味极鲜酱油 2茶匙
葱 2根
姜 1小块
料酒 1大匙

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁立鱼的做法步骤

1
立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。
2
番茄去皮切丁。
3
姜切片，葱切葱花。
4
热油锅，把鱼放入大火煎。
5
金黄后翻面煎至金黄。
6
另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会
7
放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)
8
把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。
9
最后撒上葱花即可。
10
甜酸开胃的茄汁鱼。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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