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茄子臊子饸饹面

晓雪的生活厨房

茄子臊子饸饹面的做法

1张图片

“面，不能总是用西红柿鸡蛋或者肉臊子当浇头，今天换个花样吧，用茄子和土豆配点五花肉做浇头。
传销买的苦荞面，贵的很，看见闹心，得赶紧吃完，就做个苦荞面饸络。”

食材明细

主料

茄子一个
土豆 2个小的
西红柿 一个
苦荞面 一份
白面 2份

辅料

姜末少许
花生油 少许
盐少许
料酒少许
陈醋少许

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

茄子臊子饸饹面的做法步骤

1
一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。
2
醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。
3
把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水，嘿嘿，因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4
然后土豆切丁。
5
然后五花肉切丁。
6
然后西红柿切小块。
7
然后姜切沫。
8
杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。
9
锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。
10
放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11
放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。
12
煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。
13
煮好的臊子盛出待用。
14
烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15
这是成品了，配的是上午做的茶叶蛋。
16
步骤太多了，但是我还是要发个配菜，这是忙里偷闲做的，脆脆的，很爽口，配面非常合适。

来自美食天下晓雪的生活厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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