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老南昌的酸辣汤

双鱼座米屑儿

老南昌的酸辣汤的做法

1张图片

食材明细

主料

肉末 50克
金针菇 50克
嫩豆腐 2块
猪血 100克

辅料

鸡蛋 1个
黑木耳 少许
葱花少许

配料

料酒少许
酱油 1小勺
香醋 2大勺
胡椒粉 1小勺
辣椒油 1小勺
辣椒粉 1小勺
盐适量
鸡精适量
淀粉一大勺
水适量

酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

老南昌的酸辣汤的做法步骤

1
肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；
2
金针菇洗净切碎备用；
3
豆腐切成小块；
4
猪血切成与豆腐差不多大的小块；
5
泡发的木耳切碎；
6
鸡蛋打散备用；
7
炒锅内放少许油，把肉末炒散；
8
加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；
9
煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；
10
再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；
11
鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。

小窍门

南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

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