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辣炒鸡胗

零下一度0511

辣炒鸡胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胗 300克

辅料

芹菜 100克
红尖椒 1个
姜 4片
蒜 2瓣
小米辣 4个
小青椒 1个
指天椒 3个
生抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣炒鸡胗的做法步骤

1
芹菜去叶切段、红椒切段
2
姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分别切段
3
鸡胗清洗干净后切成片
4
放入锅中焯一下水
5
冲去浮沫后盛出控水
6
起油锅，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味
7
下鸡胗大火翻炒几下后调入一勺生抽
8
加入芹菜、红椒、小青椒、指天椒大火翻炒几下断生
9
调入适量盐和鸡精炒入味
10
成品图

小窍门

1、鸡胗最好先入锅焯一下水，这样可以去除腥味，入锅后也更容易炒熟
2、鸡胗入锅爆炒后先加点生抽，可起到增香提色的作用，入锅炒的时间不宜太长才能保持爽脆的口感

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使用的厨具：炒锅

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