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香气扑鼻的干锅鸡，好吃到停不下来

香气扑鼻的干锅鸡，好吃到停不下来的做法

1张图片

“香酥麻辣的鸡肉
搭配上红艳艳的辣椒
口口入味
使人胃口大开
今天糖果粑粑在原有的基础上
进行改良
把火锅鸡变成干锅鸡
不一样的做法
却有着一样让人馋到流口水的味道
话不多说
快跟着糖果粑粑一起来学吧”

食材明细

腌制

鸡腿 2个
盐 10g
白胡椒粉 3g
白糖 8g
料酒少许
淀粉 20g

炒料

小葱适量
姜 14g
蒜 35g
花椒 1.5g
麻椒 5g
火锅底料 70g
辣椒粉 10g
豆瓣酱 2勺
干辣椒 适量
白芝麻 适量
麻花适量

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

干锅鸡的做法步骤

1
1.把鸡腿肉切成小块，放入腌制的所有调料。抓匀腌制20分钟左右。
2
2.干辣椒切段放入碗中，加入清水。浸泡20分钟。
3
3.锅中放入食用油（比炒菜多一倍），烧到7成热（筷子放入锅中起泡）。将鸡块倒入锅中炸至金黄，捞出备用。
4
4.锅中留底油，放入姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
5
5.锅中放入花椒、麻椒、辣椒粉、泡好的辣椒段，火锅底料，翻炒到融化。
6
6.在锅中倒入少许清水，把炸好的鸡块倒入锅中进行翻炒。翻炒均匀后，盖锅盖焖煮5分钟。
7
7.锅中放入麻花、白芝麻进行翻炒。翻炒均匀后，关火加入香葱点缀即可食用。
8
火辣辣的夏天，吃火辣辣的干锅鸡。

小窍门

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使用的厨具：炒锅

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