1张图片

“山楂羊肉
山楂，又叫“山里红”是入秋的标志性水果之一。作为应季水果食之兼备消食功能。但是独食山楂未免过酸也不那么可口。山东莱西的山楂以果型大而闻名，其口感绝佳，酸甜适度，风味独特。闻名遐迩的“青岛海云庵糖球会”就多以莱西山楂为原料。荸荠又叫马蹄，济宁汶上县的马蹄尤为著名，选购马蹄时选择尖顶较短的，口感较为爽脆；尖顶较长的，口感较为绵软。烹制本菜选择爽脆的口感为佳。捷赛选用这两种当地特产研发出这道秋季小炒，让二者与羊肉搭配，不但有解除肉腻的效果，还兼具开胃化食的功能。
主料：羊肉300克、山楂150克、生荸荠150克
调料：葱末3克、姜末3克、糖20克、盐3克、料酒10毫升
水量：800毫升
做法：
1.处理主料
a.山楂去籽切小块；
b.荸荠去皮，对半切开；
c.羊肉切大块，加料酒（10毫升）、盐腌制20分钟以上；
2.装锅启动
a.锅中放油（20毫升），放入葱3段、姜4片；
b.放入羊肉块、荸荠块、山楂块；
c.放入糖、料酒（10毫升）、盐、水淀粉（10毫升）以及水（包含所有液体调味料共800毫升）；
d.盖上锅盖，按下[五花肉]键，启动自动烹饪程序。
3.出锅装盘
a.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中，摆盘即可上桌。”