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芹菜肉饺子

红袖添饭＊

芹菜肉饺子的做法

3张图片

“老妈昨天看见邻居买芹菜包饺子，告诉我她也想吃。今天一大早买菜、和面、擀剂子，忙忙呼呼一上午，芹菜饺子做好了。老妈连说：好吃、好吃！俗话说：好吃不过饺子，盛夏酷暑来一碗香喷喷的肉饺子，顿时食欲大开！”

食材明细

主料

芹菜 2斤
肉 1斤
面粉 2斤

辅料

葱 2颗
姜半块
花生油 1勺
花椒 10个
蚝油 2匙

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

芹菜肉饺子的做法步骤

1
早市买的芹菜。
2
芹菜洗净控水。
3
锅中倒水，加一匙盐，水开后倒入芹菜焯1分钟。
4
焯好后捞出控水。
5
芹菜切小段。
6
放入料理机搅碎。
7
搅1分钟便可。
8
不能搅的太碎。
9
搅碎的芹菜撒上一勺盐，把水腌出来。
10
开始调肉馅，从超市买的肉，打成馅。
11
葱姜切碎，倒入1匙盐，1匙花椒面，1匙蚝油，1匙味达美。
12
芹菜用纱布挤去水份，倒入调好的肉馅。
13
锅中倒油，油热放花椒爆香。
14
把花椒捞出，将花椒油倒入肉馅。
15
搅拌均匀，馅子做好了。
16
盆中倒面。
17
用温水和面，面要和的软一些，和好面后醒发一会。
18
醒好的面放案板上反复揉，揉的时间越长，面越筋道。
19
搓成细条，切成小剂子。
20
用手压扁。
21
擀成饺子皮。
22
开始包啦。
23
排排队。
24
等下锅。
25
水开后倒入饺子，煮15分钟即可。
26
饺子出锅了。
27
盛夏酷暑，吃着肉饺子，蘸着蒜泥，顿时食欲大开，吃完饺子，喝一碗饺子汤，叫原汤化原食，有利于消化。
28
好吃不过饺子，饺子是最受喜爱的美食之一。

小窍门

1.调馅子尽量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油调馅子，饺子有一种鲜香的滋味，非常好吃。
2.用温水和面，面要和的软一些，俗话说：软面饺子硬面汤。做饺子用软面好吃，做面条硬面好吃。

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使用的厨具：煮锅

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