1、牛腩最好先焯一下水并加入适当的辅料，这样可以起到去腥的作用。
2、用高压锅的话约15分钟就可以，如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须再加盐了。