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蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕首发

蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕的做法

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“蛋糕是人们喜欢的甜食之一，款式层出不穷、做法各异。今天此款创意蒸蛋糕的视觉是显而易见的，口感细腻、暄软膨松、脱膜完整漂亮、口味清爽不腻，以往我们习惯了烤蛋糕，不妨试试夏季蒸出来的美味，既满口福、又饱眼福、何不尝试一下。”

食材明细

主料

辅料

玉米淀粉 10g
盐 1g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中，加入白糖搅拌均匀。
2
加入酸奶，及1g的盐搅拌均匀。
3
加入菜籽油(正好家里有，没有的话色拉油也可以)
4
将面粉与淀粉混合均匀，再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。
5
蛋黄糊准备好了。
6
分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。
7
将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。
8
打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。
9
第三次加入20g白糖继续打。
10
蛋白糊已打至硬性发泡状。
11
取1/3的蛋白糊翻拌均匀。
12
再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
13
将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
14
翻拌均匀的蛋糕糊。
15
将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
16
用薄膜覆盖好模具。
17
锅中水已烧开，将模具放入笹中，水开后中火蒸35分钟。
18
蒸出来的成品八寸戚风蛋糕，外观脱膜完整，蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞！
19
成品不粘，细腻且膨松度极好，口感好不腻、既营养又健康的美味。
20
切开块块柔软膨松、细腻洁白。
21
这款蛋糕为现配方，本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉，只好临时改为加酸奶，但口感非常好。
22
因是昨晚上做的，拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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