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麻辣鸡丝

麻辣鸡丝的做法

4张图片

“上次做的麻辣鸡丝不是很理想，这次重新做下，这次调料有调整，而且辣椒特意换了重庆的辣椒，非常辣！！！不过确实不错，好吃！”

食材明细

主料

辅料

白醋 1匙
料酒 2匙
酱油 1匙
生抽 2匙
白芝麻 适量
蒜瓣 2瓣
香油适量
盐 5g
味精 3g
花椒粒 适量
麻椒粒 适量
大料 2粒
肉桂适量
姜片 5-8片
香叶 3片
食用油 适量
白糖 1匙

原味口味
未知难度

麻辣鸡丝的做法步骤

1
准备好食材
2
碗中加白醋，糖，盐，味精，香油，生抽，酱油等调成料汁备用
3
黄瓜，胡萝卜切丝
4
凉水下锅，放鸡胸脯，料酒，香叶，肉桂，大料（又叫八角），大火煮开后改小火煮十分钟左右直至鸡肉煮熟
5
黄瓜，胡萝卜切丝，鸡肉手撕成丝，摆盘
6
把辣椒，蒜末，白芝麻撒在上面
7
将料汁浇在上面
8
热锅下油，加入少量花椒粒，麻椒粒，麻椒粒是花椒粒的2倍多
9
待花椒麻椒粒颜色变深，有麻椒味飘出后即可，
10
去掉花椒粒，麻椒粒的，只要油，把油浇在盘上，这个时候会有滋啦滋啦声，并且有油滴溅起，要小心油点别崩身上，
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成品
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