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青菜拌香菇

青菜拌香菇的做法

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“常州5月，6月的青菜，没有冬天的那么清甜，会有点发苦，放水里焯一下，凉拌，味道就比清炒的好吃很多！”

食材明细

主料

小青菜 300g
香菇 4朵

辅料

盐 4g
糖 2g
麻油 10g
生抽 20g
食用油 2g
清水 1000g
凉白开 1000g

清淡口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

青菜拌香菇的做法步骤

1
青菜清洗干净，沥干水份。
2
锅中加入清水，大火烧煮。
3
煮开，放入2克盐，2克油，搅拌均匀。
4
把青菜，倒入，焯水1.5分钟。
5
焯好后，捞出。
6
把青菜，放入凉白开中，过凉。
7
过凉后，沥干水份备用。
8
焯青菜的水不要倒掉，放入香菇，焯水2分钟。
9
香菇焯好后，捞出过凉。
10
过凉后，把香菇挤干水份，备用。
11
挤干水份的青菜，手撕成小条。
12
香菇，切成薄片。
13
把青菜，香菇，放入碗中。
14
放入2克盐，糖，生抽，麻油，搅拌均匀。
15
搅拌均匀后，腌制10分钟。
16
腌制好后，盛出上桌。

来自美食天下木紫冰的作品

使用的厨具：煮锅

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