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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条650克

辅料

糖适量
醋适量
生姜适量
葱适量
生粉适量
酱油适量
食用油 适量
盐适量
水适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。
2
在鱼身上划几刀以便入味，容易炸透，用盐、料酒码放30分钟，入锅前抹上干生粉。
3
准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。
4
锅中加入适量油烧至7成热，中小火下入鲤鱼炸制。
5
先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。
6
炸至酥透即可出锅装盘。
7
将糖醋汁倒入锅中。
8
烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。

小窍门

第一，要选用600克左右的新鲜鲤鱼，这样容易炸制，鱼肉也容易熟。
第二：一定要把鱼炸酥了，浇上糖醋汁才好吃。
第三：糖醋汁的酸甜味要恰到好处，过甜过酸都不行。

来自美食天下葛思嘉的作品

使用的厨具：炒锅

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