锅放冷水，鸡只清洗好从些背煎去脊骨，再开半，脊骨不要扔，也可煲汤的，将牛肝菌和冬菇浸泡一会，洗净，放进锅内，再撒一撮枸杞籽，开high（大火）那档，等到水开时，让它开5-10分钟，用勺撇去浮沫和浮起来的油。

再用low（慢火）档，如果怕漏气失掉香味，可箍上橡皮圈，橡皮圈是卖时随煲附上的。

喝汤时酌量加盐即可。