菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

手撕肉松面包

茫茫在人海中

手撕肉松面包的做法

1张图片

食材明细

中种

高粉 175g
酵母 2.5g
水 105g

主面团

高粉 75g
全蛋液 25g
水 30g
糖 30g
盐 3g
奶粉 12g
黄油 25g

辅料

肉松适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

手撕肉松面包的做法步骤

1
中种:先把酵母用水化开，加入高粉中，揉成团即可，现在天热，我是常温发酵至3倍大，
2
发酵成这样的内部蜂窝状即可
3
把发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶
4
在加入主面团中除黄油外的所有材料，先放液体类，在放粉类
5
启动ACA面包机面团程序，20分钟后加入软化的黄油，继续揉出膜状态
6
揪一小块能拉出膜即可，盖上面包机盖子室温发酵20分钟
7
把发酵好的面团排气擀成薄片
8
撒上适量肉松
9
用刮板切成6条
10
每三条叠放在一起
11
再用刮刀切成小块
12
把切好的小块摆放在戚风模具里，我是6寸的模具，有点挤，最好用八寸的更好看
13
摆放好后二次发酵到1.5倍大，天热可以室温发酵，也可以烤箱三十多度加一碗热水发酵
14
发酵好放进提前170度预热的ACA北美电器烤箱，中下层170度25分钟左右（时间温度仅供参考）
15
烤好取出脱模晾凉。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

手撕肉松面包的更多做法

你可能还喜欢