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胡萝卜竹笋烧牛肉

胡萝卜竹笋烧牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

略带筋的牛肉 800克

辅料

竹筒笋 300克
红萝卜 3根
玉米油 适量

配料

郫县豆瓣 适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
姜片、蒜片 适量
花椒粒 适量
八角适量
茴香适量
桂皮适量
香叶适量
十五香 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精、味精 适量
大葱（挽成结） 1根
咖喱粉 少许

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤

1
牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
2
牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
3
热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
4
放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
5
放入牛肉翻炒均匀。
6
烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
7
加入竹笋翻炒均匀。
8
放入适量老抽炒匀上色。
9
翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
10
放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
11
待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

小窍门

豆瓣最好是用四川的郫县豆郫，竹笋要用贵州的那种竹筒笋，红萝卜不能用那种榨汁的，要用我照片里的那种，这样烧出来的菜才会香、才会好吃哦

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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