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“肉食、荤菜”蒜蓉豇豆肉片

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“肉食、荤菜”蒜蓉豇豆肉片的做法

1张图片

“江豆有多种的吃法，你吃过这一道蒜蓉江豆肉片吗？今日，我来演示。”

食材明细

主料

江豆 600克
猪精肉 100克
大油 1勺
食盐半勺
十三香 1勺
生抽 1勺
姜末适量
蒜瓣 2瓣
葱适量

辅料

清水适量

蒜香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

蒜蓉豇豆肉片的做法步骤

1
准备食材：江豆，大油，猪精肉，葱姜末，蒜瓣。
2
江豆用刀切成滚刀，成斜长条。
3
猪精肉切片，用适量的食盐、淀粉抓均匀，并腌制10分钟。
4
切成丝的江豆放入开水锅中，滴入食用油，撒一点点的食用盐（这样，焯烫的江豆可以颜色保持鲜绿）。焯烫是为了让江豆变软。
5
捞入篓筐内，用凉水过凉，使其变得脆爽有嚼劲。
6
锅中放入大油烧开。
7
放入腌好的肉片煸炒。
8
肉片变色之后捞出。
9
用锅中底油爆香葱姜末。
10
倒入江豆翻炒，加入食盐，十三香，生抽，加清水闷煮。
11
倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的时机）。
12
当汤汁快要收干之时，关火盛盘。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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